Uma adaptação moderna para uma escolha típica de entrada na Páscoa!
Para quem procura uma alternativa sem ingredientes de origem animal, esta versão vegan adapta a ideia dos ovos recheados, substituindo-os por tomates cherry recheados com um creme suave e saboroso de grão-de-bico.
Ingredientes
Para 4 pessoas:
- 16 tomates cherry grandes
- 200 g de grão-de-bico cozido e escorrido
- 2 colheres de sopa de maionese vegan
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Sal q.b. Pimenta q.b.
- Salsa extra para decorar
Modo de preparação
- Lavar os tomates cherry e cortar uma pequena tampa na parte superior de cada um.
- Com a ajuda de uma colher pequena ou faca, retirar cuidadosamente o interior dos tomates, criando espaço para o recheio.
- Numa tigela, esmagar o grão-de-bico com um garfo até obter uma pasta.
- Juntar a maionese vegan, a mostarda, a salsa picada e o sumo de limão. Misturar bem até obter um creme homogéneo.
- Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Rechear os tomates com a mistura, utilizando uma colher pequena ou saco de pasteleiro.
- Decorar com salsa fresca e reservar no frigorífico até ao momento de servir.
Sugestão de apresentação
Os tomates cherry recheados podem ser servidos numa travessa com folhas verdes, tornando-se uma entrada colorida e fresca para a mesa de Páscoa.
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