Procedimentos e cuidados a ter com a batata de consumo
Na hora de comprar batatas deve ter em atenção determinados fatores, tais como:
-Qualquer que seja a variedade a cozinhar não deverá ceder à pressão dos dedos.
-Não compre batatas com manchas verdes ou esverdeadas, pois isso demonstra bastante exposição ao sol, provocando alteração no sabor e risco de intoxicação.
-Cada variedade de batata tem características intrínsecas, que variam entre si, sendo que deve ser tido em conta esse fator, dependendo do cozinhado que queremos fazer.
-O armazenamento da batata exige alguns cuidados: procure guardá-la sempre em lugar seco e arejado, protegendo-a da luz; não é aconselhável colocar as batatas de forma amontoada, pois provoca o seu abafamento, envelhecendo assim mais rapidamente; evite igualmente manter a batata no frigorífico, pois, a baixa temperatura transforma o amido em açúcar, dando assim um sabor adocicado depois da cozedura.
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