Para salada:
4 tomate(s)
2 bolbo(s) de funcho
750 g batata(s)
1 cebola roxa
4 c. sopa salsa picada
q.b. sal
q.b. azeite
q.b. vinagre
Passe as postas de salmão por água e seque-as em papel absorvente. Tempere com sal e pimenta e prenda as extremidades com um palito.
Coloque-as num tabuleiro e, por cima, disponha metade do limão cortado em rodelas, a cebola roxa picada e o funcho. Regue com o sumo de meio limão.
Misture o azeite com o vinagre e verta sobre o peixe. Tape e deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, leve as postas a grelhar, pincelando-as de vez em quando com o líquido da marinada.
Entretanto, lave e corte o tomate em gomos e o funcho em fatias. Descasque e corte as batatas em cubos e coza-as em água temperada com sal.
Junte-as à salada, adicione a cebola roxa cortada em rodelas e salpique com a salsa. Tempere a gosto.
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